봄이 찾아오면 떠오르는 제철 해산물, 바로 '봄 도다리'입니다. 3~4월 봄바람이 불어오는 시기에 가장 맛있다고 알려져 있으며, 싱싱한 맛과 풍부한 영양으로 많은 사랑을 받는 생선입니다. 1. 도다리의 특징과 맛 도다리는 가자미과에 속하는 납작한 몸체를 가진 바닥 생선입니다. 광어와 비슷하게 생겼지만, 눈의 위치가 다릅니다. 도다리는 오른쪽 눈이, 광어는 왼쪽 눈이 더 발달되어 있습니다. 도다리는 봄철에 맛이 가장 좋아 '봄 도다리'라고 불립니다. 겨울잠에서 깨어나 먹이를 찾기 시작하며, 몸에 점점 지방이 많아져 부드러운 식감과 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 특히 쫄깃한 껍질과 부드러운 살은 회로 먹기 좋습니다. 2. 도다리의 영양 도다리는 단백질 함량이 높아 건강식으로 꼽힙니다. 또한 비타민 A, B..
